蓮 蓬 雞 糕 原 料： 雞 脯 肉 100 克 西 紅 柿 3 個 鮮 豌 豆、 火 腿 末、 油 菜 葉 适 量 制 法 油 菜 葉 切 絲， 雞 脯 肉 砸 成 泥， 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均， 菠 菜 擠 汁； 雞 泥 加 調 料、 熟 豬 油、 菠 菜 汁、 蛋 清 攪 成 糊； 取 14 個 小 酒 盅， 分 別 抹 上 熟 豬 油， 裝 入 雞 泥， 嵌 上 豌 豆， 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出， 放 入 大 湯 碗， 倒 入 雞 湯， 燒 開 勾 芡 即 成。