北京菜

金　鱼　戏　莲

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原料：
龙虾片适量
蘑菇适量
发菜适量
虾茸适量
蛋皮适量
红樱桃一颗

制法
龙虾片炸好后置盘中央呈莲花状，樱桃作莲心。
蘑菇用高汤入味，码放在“莲花”外，再铺一层发菜，虾茸下６成热油中滑熟，用蛋皮包成“金鱼”状，码在盘周围即成。