一 品 豆 腐 原 料： 豆 腐 750 克 水 發 口 蘑 、 冬 筍 、 荸 薺 、 火 腿 各 25 克 水 發 干 貝 、 水 發 海 參 、 豬 肥 瘦 肉 、 鮮 蝦 仁 各 50 克 制 法 干 貝 、 海 參 、 口 蘑 、 冬 筍 、 肥 瘦 肉 、 荸 薺 、 火 腿 切 丁 ， 同 蝦 仁 一 齊 焯 水 控 干 ； 加 料 酒 ， 精 鹽 腌 漬 ； 肘 子 切 片； 將 豆 腐 片 去 皮 ， 在 片 一 塊 作 蓋 ， 中 間 挖 洞 填 入 餡 ， 蓋 好 蓋 儿 ， 四 周 放 肘 子 片 裝 沙 鍋 內 ， 加 入 高 湯 及 調 料 ， 慢 火 燒 1 小 時 扣 入 缽 內 ； 原 湯 燒 開 勾 芡 ，澆 在 豆 腐 上 即 成 。

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