煎 紫 米 藕 夾 原 料 鮮 藕 500 克 ， 紫 米 100 克 ， 雞 茸 50 克 ， 鮮 荷 葉 1 張 。 制 法 紫 米 蒸 熟 ， 藕 去 皮 煮 熟 ； 雞 茸 、 鹽 、 味 精 适 量 ， 雞 蛋 清 1 個 ， 濕 淀 粉 30 克 ， 加 紫 米 飯 拌 勻 ， 抹 在 藕 片 上 合 二 為 一 ； 把 雞 蛋 清 2 個 与 30 克 淀 粉 混 合 為 糊 ； 油 鍋 旺 火 燒 熱 ， 用 藕 夾 粘 蛋 糊 后 下 鍋 煎 至 金 黃 出 鍋 ； 荷 葉 焯 水 入 盤 墊 底 ， 將 藕 夾 按 原 狀 碼 盤 隨 椒 鹽 上 桌 即 成 。

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